Bienvenue

Installé à Tremblay (35) au lieu dit "la Rondaie" depuis trois générations, la ferme de la rondaie propose de la charcuterie artisanale .En 1992, Léon Barbelette, le père d’hervé, a décidé d’adjoindre à l’élevage une charcuterie pour transformer ses propres produits selon les méthodes traditionnelles de fabrication. Hervé lui a succédé en 1999. La ferme compte aujourd’hui six salariés Afin d’obtenir une viande de qualité pour la charcuterie, le choix a été fait d’une production raisonnée...

Elle compte aujourd’hui 200 Porcs élevés sur paille et engraissés aux céréales : Orge, Maïs, Blé, Colza.L’élevage se compose d’un mélange des races Duroc, Large White et Pietrain, séléctionnés pour leur qualité de viande et de goût (Duroc), leur pourcentage de viande maigre et leur gras (Large White et Pietrain)....


Nos Produits

Saucisse, Pâté à l’ail, Pâté de campagne, Saucisson à l’ail, Jambon blanc, Jambon Fumé, Andouille, Lard Salé au gros sel de Guérande, Lard Cuit, Museau persillé, Jambonneau cuit, Boudin noir oignon cerfeuil, Rillettes grillaud...

La charcuterie transforme aujourd'hui entre dix et quinze porcs par semaine. La viande de lard est salée au sel de Guérande et conservée entre huit et quinze jours en charnier...


Retrouvez nous sur
les marchés de :

Antrain
Combourg
Dol de Bretagne
Pontorson
Rennes la Poterie
Saint aubin du cormier
Saint Pierre de Plesguen
Tinténiac
Trans la fôret
et Vern sur seiche